料理は頭で考えて目で覚えるもの。レシピの画像はチーフの横で次の仕事を予測するセコンドの視線そのものになっています。焦げ具合、炒まり具合と目で覚えてください。火力と道具、素材の状態も説明しているレシピ集です。 料理は臨機応変、これが全てだと思ってます。
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