ソッフリット
●野菜のソッフリット ●きのこのソッフリット
元来は塩とかニンニクとかを入れないんだけど
家庭でパパパっと使う為にも入れちゃいましょね。
まずちょっと高いけど揃えたいもの。
赤・黄色・緑ピーマン
ズッキーニ、茄子、セロリ、玉ねぎ、バジルの葉（無ければ瓶つめの乾燥バジルで良いよ）
これくらいあればまあＯＫ！だね、その他インゲン、ジャガイモ（生なら薄切りね）、ブロッコリーとかカリフラワー、共に固ゆでね。水煮の豆（ひよこ豆、Ａ＆Ｗのキドニービーンズ）なんかあればなお更イタリア感でます。まあ今晩作る料理とかこの２，３日で食べるメニューによって買いそろえてください。
トマト味をいれたければトマトも用意してくださいね

 

 

今回は赤・黄色ピーマン・玉ねぎ・ズッキーニ・セロリ・トマト・バジルの葉です


普通のサイズの本シメジ１パック
エノキ・・大きいサイズ１パック
まいたけ・・１パックをほぐします。

作り方はすげー簡単。大体一口で食べられるくらいにざくざく切ります
この量のキノコならオリーブオイル約６０ｃｃで炒めます

ピュアオリーブオイルを約８０ｃｃ入れて炒めます。強火でＯＫです。火の入りにくい物から入れるんだよ
茄子とか緑ピーマンはてれてれになりやすいからね。セロリとかズッキーニが先だよ！
ちょっと食べて軽く塩味を感じるくらいの量の塩を振ります。振り過ぎないようにね。

バジルの葉、無ければ乾燥バジルでもＯＫ！それも無ければ後で入れても同じだから買っといてね
にんにくのアッシェ（なければおろしニンニクでいいよ）を小さじ半分入れてさ！っと火を入れます

刻みニンニクを入れます、これは好みです。塩もしましょう。そんなに強くしない様にね、味見しながら少なめに！。。。
あまりべたべたになるまで炒めないようにしましょう。バット等に入れ湯気がでなくなるまで粗熱を取り
ラップして冷蔵庫で保管しましょ。

全体的にしんなりしてきたらバットに移して粗熱を取ります、何てこと無い湯気が出なくなったらＯＫって事だよ（笑）

ラップして冷蔵庫にいれましょう。これが野菜のソッフリットです。ほんとは塩もにんにくも入れないんだ、内緒だよ。

ソッフリットのもう１点は野菜のソッフリットが出来た時にトマトソースを和えたものです。そんな長い時間煮詰めないで
ふつふつ・・っとしたらＯＫですよ。トマトソース入れた分最後に塩をちょっとしましょう。