マダイとタコはカルパッチョに、スキャンピはパン粉焼きに。

そしてタラバをどうしようか迷ったのですがパン粉焼きでもつまらないので、白ワインでスープをとって生クリームで絡めようと思いました。

殻は味がつく為そのままです
（中華街の殻付きエビのチリソースは僕の大好物です！殻ごとばりばり食います！）。

生クリームがどろ〜〜っとした出来上がりだとクドクなります。そうすると次に出すウニのクリームスパティと同じようになってしまうので少量にし、少しでもクリーム味を延ばすためペンネを入れました。

鍋の季節なのでタラバがたくさん出ています。
甲羅の真ん中にトゲが６本出てるのが本タラバ、これは高いです。このトゲが４本のタラバガニがあります。
アブラタラバと言って肉の甘さがちょっと落ちるのですが、でもでもタラバです！
その分安いので使ってるわけでっす〜〜！肉の見分けはできません。
値段は本タラバの３分の２くらいですよん。

まずねペンネを茹でましょう。
ペンネは厚さが何種類もあるんだよ
何分茹で・・・
コッタータ６ミニッツ（茹で時間６分）とか書いてあるからね
厚いのはうまいんだけど１１分とかかかるからさ。
僕はデルベルデっていうメーカーの６分茹でを使ってます

今回は３人前なので３つかみのペンネです

オイルを５０ｃｃ入れます

にんにくのアッシェを大匙半分弱

アッシェがキツネ色になってきたら白ワインを５０ｃｃくらい入れて
フランベ（アルコールを飛ばすのね）しましょう

タラバの足を入れます。
３皿分ですので一皿に３〜４切れ入れたい。
ゆえに１２〜１４切れを入れます

このくらいカニ足を料理してるとペンネが茹だります。
スパと違ってペンネは強いパスタなので茹でておいても１０分くらいなら冷水で〆て放っておいても大丈夫なんだよ。すごいベンリでしょ？

ソース作りに集中できるからみんなもペンネを使いましょう！

冷水を良く切ってこんな状態で置いておきます。

（１０分以上放置するならボールに移しオリーブオイルを手で和えて乾きを防げばＯＫっす！）

カニに火が入ってきたら
ここでタマネギのソテーの冷凍を一握り加えて甘みを出します。
あ・ソテーした玉ネギスライスならなお結構。

入れなくても良いです。
入れない時は最後にバターを大匙1杯入れましょう

煮詰まってきました。
こんな感じのジュースが出てくればおいしいですよん！

ここで生クリームを入れます。
あまり入れすぎないでね

ほい！放置しておいたペンネを入れましょう

煮ながら粉チーズも一握り

ペンネに絡まってきたら塩をして味見をしましょ

こんな感じで絡まってきたらＯＫですよおお！！

これは一人前の半分の盛り付けっす。
タラバが３切れ入ってます

ここでの主役はタラバの肉なのでお腹が一杯になるような量のペンネは入れない事です。
ペンネは刺して食べるので洋服に跳ねないし、一口分が取りやすいのでスパより食べやすいんですけど人気はイマイチですよね・・
好きなんだけどな