アンチョビとトマトのピザ

アンチョビとトマトのピザ

みんなが昔から食べてたピザ、出前ピザはアメリカ産なんだよ
ゴーダチーズのような塩味のチーズが乗ってるんだ
だから冷めてもおいしいでしょ？
まあイタリアのピザは持って帰るなんて考えた事もないだろうけど。

モッツアレラチーズは水牛のチーズで味がない。だからアンチョビとか生ハムの味が引き立ってくるんだよ。

でもねでもね　僕は最近東京のきどったイタリア料理屋でちゃんと釜で焼いてるナポリ風のピザ、あれちっともおいしく感じないんだ・・・。ツウぶってる人はおいしそうに食べてるけどなんだか味のめりはりがなくて、おいしいと思うう？

子供の頃からアメリカ風の食べてるからかもしれないけど
僕はチーズはゴーダを使ってるんだ。その方が塩味のない生トマトが引き立つと信じてるからね。

僕のお店のモッツアを使うピザは一つあるんだけどどこの店のよりおいしいと思う、それはしょっぱいバジルペーストを使ってるからなんだよ。

どこの店でも本物の水牛のモッツアレラ・ディ・ヴァッカを使ってるのかねえ！？

作り方はね、机の上でプロっぽく作る必要まるで無し。
ボールが大小２個ありゃできるよ、本当に簡単！
混ぜるの２，３分　放っておいて２時間。それでできるよ

男の人これ見て作って、奥さんや奥さんの名前間違って呼んじゃいそうな女の子の部屋で作ってあげてびっくりさせよう！

ピザ生地の材料

薄力粉３００ｇ
強力粉３００ｇ
ぬるま湯３００ｃｃ
ドライイースト小匙２杯
塩少々
オリーブオイル適当。

ピザ生地の作り方と保存法

アンチョビとトマトピザの材料

トマトホール缶　１缶
アンチョビ　２枚
ゴーダチーズ
バジル
バジルの葉
オリーブオイル適当。

平らな台に強力粉をたっぷりひきます

まずたてに真ん中から上下に伸ばします

すぐ粉をふり、９０度回して、ひっくり返す。

これを繰り返すんだよ、同じ力でね、長丸を上下に伸ばすんだよ
これはお店のバイトの子にやらせました、初めてなんだけどこれだけ出来れば上等上等、手作りっぽいよね。

天火皿に粉を少々ふり、伸ばした生地を置く、
竹串かなんかでふつふつ穴を開けるんだ、ぷく～ってふくれないようにね。

トマトホールの房を手で潰し、ジュース分を取って並べるんだ。

アンチョビのせてゴーダチーズを乗せる、
真ん中はチーズが流れ込むから乗せない、ドーナツはげ状態にしておくんだよ、あはは！
オイルを２０ｃｃまんべんなくかける。
２５０度くらいに熱したオーブンに入れる。
３分で１８０度まわす、もう３分で又まわす、

その時バジルの葉をちぎって乗せるんだ最初から乗せると焦げるぞ。
そんで３分、状態見ながら焼くんだよ。

ほれ出来た・バジルの葉が緑で綺麗だよ。

ホイルをまな板に敷いてピザを乗せて庖丁で切るんだ、
そのままお皿に乗せれば落とさないで楽でいいぞ。