フライパンに菜の花ひたひたくらいのお湯を入れ煮ます。

レードルで潰しながらひたすら煮る
茎は特にね、適度に苦みも出ておいしいぞ。

くたくたになってきました。これくらいスープを残しておくんだよ！緑色になってるよね？
時間を見たらここまで７，８分でした

ここではペンネですが、スパでもいいし
クリームソースなんで平打ち麺・・リングイネとか タリアテッレでもいいよ、ネジ釘みたいなマカロニのフィジッリなんか良いね！
茹で上がったペンネのお湯をしっかり切って
さっきのフライパンに入れます
パルメザンを たっぷり削り、塩をしましょう。

ちょっと塩味のきつい感じで混ぜ終えます。
そこに生クリームをどぼどぼって入れます。
一人前１５０ｃｃ くらいかな。
必ずちょっと高いけど動物性の３５〜４０％くらいのを使ってね、お店との味の濃くの違いって この部分なんだ！
僕は嫌いだけどくどい味のコックさんはさらにあがり際でバターを入れるんだよ。おーやだ。

動物性の生クリームは生臭さが強いからとにかく手早く和えて１回ふつふつとさせよう。
その時クリームが 足りなければ足すんだよ、
ペンネなんかは穴にソースが入るから減るよ。だから食べるとおいしいんだ！

綺麗な若草色のクリームソースがくたくたになった菜の花と共にペンネにからんでれば成功！
たっぷりと パルメザンを削って・・うまそおでしょ？
軽い苦みで良いお味ですよん。

今回は菜の花で作りましたが、季節が終わったら
ブロッコリーでも同じソースができますよ！